Segurança alimentar será o foco do Ital em 2016
O Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo terá em 2016 a preocupação com a sanidade dos alimentos como prioridade. A detecção de fraudes em produtos como azeite de oliva, leite e embutidos fornece informações estratégica aos consumidores e será realizada também neste ano.
Outra ação importante priorizada será a análise microbiológica realizada nas refeições oferecidas pelos restaurantes Bom Prato. O Ital realiza, ainda, análise dos produtos adquiridos pela merenda escolar e de amostras encaminhadas pela Coordenadoria de Defesa Agropecuária (CDA), por meio do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (Sisp-Poa). Todas essas iniciativas devem ser ampliadas e intensificadas em 2016.
Seus laboratórios são credenciados pela ISO e realizam análise de toxinas em grãos, níveis de lactose, hormônios em carne, entre outros, com isso oferecem maior assistência ao consumidor.
Outra seara por meio da qual o Instituto avança é tornar acessível os resultados das pesquisas científicas aos produtores paulistas, especialmente para os proprietários de micro e pequenas empresas, conforme orientação do secretário de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Arnaldo Jardim. “Estamos desenvolvendo tecnologias inovadoras como a micro capsulação, micro-ondas, nanotecnologia, biotecnologia, que são coisas mais estratégicas. E o estudo de tendências”, afirmou Luís Fernando Ceribelli Madi, diretor geral do Instituto.
A redução de perdas por meio da conservação de alimentos, otimização de sistema e aproveitamento integral da matéria-prima, também fazem parte dos projetos do Ital. “Estudos internacionais mostraram que um terço da perda dos alimentos industrializados ocorre dentro da casa, gerando forte impacto econômico e ambiental. Trabalhando em parceria com a Codeagro (Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegócios), inclusive no âmbito das cadeias produtivas de alimentos, podemos orientar o consumidor a perder menos alimento”, afirmou o diretor do Ital.